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徽县郭坪村挂面

分类:陇南特产作者:dp_v_article_detail_author编辑:本站编辑来源:陇南徽县发布时间:2017年03月24日 16:28浏览:262

徽县郭坪村:缕缕挂面见真情~

入冬以来,徽县永宁镇郭坪村村民郭师傅每天凌晨3点就起床,生火、烧水、上面,开始加工挂面。他家的挂面从开始和面、添加食盐,到加工、晾晒,再到成品挂面,全都是手工制作,每一根面都倾注了他的心血。

徽县郭坪村:缕缕挂面见真情~

浆水挂面是徽县当地人餐桌上的一道传统佳肴。谁家媳妇生娃,拎上三五斤挂面,看望亲戚朋友拿上十几斤挂面也算是贵重礼品了。郭师傅当初做挂面是为了不让这门祖传手艺失传,同时也是为了饱自己的口福。千百年来时境变迁,唯独乡亲们对挂面的“钟爱之情”丝毫没有改变。

徽县郭坪村:缕缕挂面见真情~徽县郭坪村:缕缕挂面见真情~

现在,原汁原味纯手工的东西越来越受人们欢迎,郭师傅的挂面刚加工好,就被乡亲们一抢而光。在大家的一再要求下,为了再次满足乡亲们的需求,已经二十多年没有出手的郭师傅重操旧业,干起了“旧营生”。没有想到,这一干就成了自己发家致富的新产业,他家的挂面成了当地响当当的农家品牌,人们只要一提起郭坪村郭师傅的挂面,都会竖起大拇指:“地道的农家味!”

现在进入隆冬时节,也是郭师傅家的挂面生意最兴隆的时候,每天都有许多人到家门口求购挂面,产品供不应求。预约、给付定金郭师傅都不敢答应,担心挂面一做好就被上门的客人“抢”走。

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郭师傅说:“因为是纯手工制作,制作时间长,产量上不去,所以供不应求。”

随着时代的变迁,部分手工行业逐渐被机械作业所取代,但徽县永宁镇郭坪村目前仍有几十户纯手工制作挂面的家庭式作坊,不少外乡人慕名前来尝鲜。纯手工挂面也因其制作精细、做工考究、口感细腻、回味悠长,被当地村民称道。

郭师傅说:“虽然制作手工挂面很辛苦,但自己还会一直坚持下去,为了不让老祖宗留下来的技艺失传。”(图/文:何方)

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