入冬以来，徽县永宁镇郭坪村村民郭师傅每天凌晨3点就起床，生火、烧水、上面，开始加工挂面。他家的挂面从开始和面、添加食盐，到加工、晾晒，再到成品挂面，全都是手工制作，每一根面都倾注了他的心血。
浆水挂面是徽县当地人餐桌上的一道传统佳肴。谁家媳妇生娃，拎上三五斤挂面，看望亲戚朋友拿上十几斤挂面也算是贵重礼品了。郭师傅当初做挂面是为了不让这门祖传手艺失传，同时也是为了饱自己的口福。千百年来时境变迁，唯独乡亲们对挂面的“钟爱之情”丝毫没有改变。
现在，原汁原味纯手工的东西越来越受人们欢迎，郭师傅的挂面刚加工好，就被乡亲们一抢而光。在大家的一再要求下，为了再次满足乡亲们的需求，已经二十多年没有出手的郭师傅重操旧业，干起了“旧营生”。没有想到，这一干就成了自己发家致富的新产业，他家的挂面成了当地响当当的农家品牌，人们只要一提起郭坪村郭师傅的挂面，都会竖起大拇指：“地道的农家味！”
现在进入隆冬时节，也是郭师傅家的挂面生意最兴隆的时候，每天都有许多人到家门口求购挂面，产品供不应求。预约、给付定金郭师傅都不敢答应，担心挂面一做好就被上门的客人“抢”走。
郭师傅说：“因为是纯手工制作，制作时间长，产量上不去，所以供不应求。”
随着时代的变迁，部分手工行业逐渐被机械作业所取代，但徽县永宁镇郭坪村目前仍有几十户纯手工制作挂面的家庭式作坊，不少外乡人慕名前来尝鲜。纯手工挂面也因其制作精细、做工考究、口感细腻、回味悠长，被当地村民称道。
郭师傅说：“虽然制作手工挂面很辛苦，但自己还会一直坚持下去，为了不让老祖宗留下来的技艺失传。”（图/文：何方）
网友评论