又到周末
是不是还在纠结吃点啥？
今天小编给大家推荐一种碧口特色美食
豆花面是碧口古镇一道色香味俱全的特色名小吃，豆花面顾名思义是由手工豆花和手擀面或刀削面组成，在加上特色的小菜成为了碧口早餐系列中的一个代表。
手擀面或刀削面上盖上雪白的嫩豆花一起浸泡在新鲜的浆水中，再配上丰富的小菜，一天的精气神都在这碗面里了。碧口豆花面的区别在于面的种类不同，你可以选择麦子面、小豆面、荞麦面、黄豆面等。面条也是一大特点，比韭菜叶子的宽，但又比一般的宽面窄，加入适量碱面水和面，这种面条下锅不会浑汤，而且吃起来特别有嚼劲。
豆花都是需要每天清晨现做的，豆花美味的精髓主要讲究的就是一个“新鲜”。采用的材料是碧口本地产的土黄豆，经过清洗泡发，然后磨浆、熬煮、过滤、点化而成。点制是用酸菜自然发酵带些微酸的窖水，窖水又叫浆水。
用这种酸浆点的豆花，既没有石膏或卤水的苦涩味，又会比一般豆腐细嫩软绵，回味里还带有一丝独特的豆香。吃进口中柔嫩爽滑，比一般的豆腐细嫩，但又比豆腐脑紧实，完全无渣，入口即化。
如此美味的豆花面真的会让人“爱不释口”。丰富多彩的一碗豆花面，一定会让你食欲大开，还不赶紧来碧口古镇品尝一番！
监制：陈宝林
审核：赵辉 编辑：周洁
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