武都的秋天，也太好“吃”了！

你知道吗？首届甘川陕毗邻地区(九寨沟一一武都区)文旅环线战略联盟大会将于9月19日在武都区盛大启幕

武都作为此次盛会的东道主必须要拿出咱的招牌菜来盛情款待各位远道而来的朋友！刘禹锡有一首《秋词》：自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。诗人就是诗人大诗人刘禹锡喜欢秋天是因为秋天引得他诗意大发而作为一枚吃货我喜欢秋天就只有一个原因——秋天太好吃了尤其是武都的秋天！俗话说，春生夏长秋收冬藏秋天是收获的季节是一年里果子成熟最集中的时期也是享受美食最好的季节武都的秋日美食每一样都不能错过！

武都名小吃--洋芋搅团

凡是去吃早餐的武都人都不会忘记去光顾洋芋搅团一碗下肚填充了空虚一夜的胃洋芋搅团食用蒸熟削皮的土豆反复捶打一个多小时q弹的搅团配上鲜香的油泼辣子还有脆嫩的葱花和自家腌制的酸菜构成了这一碗地道的武都味

武都名小吃--面皮

将面揽入水中，成稀糊状上笼蒸熟者为面皮将面团放入清水中反复搓洗分出面筋，上笼蒸熟者为酿皮调料也因地而宜主要调入武都花椒、草果山赖等调料呛煮的醋、盐、油泼大蒜选用武都安化的油泼辣椒更为上佳其口味酸辣柔爽，色味俱佳武都名小吃--馓子武都馓子是地方特色名吃也是武都人款待亲友的特色小食馓子，看起来简单但循序渐进的10道工序差一道都无法成就这口嘎嘣脆~武都名小吃--米皮不论春夏秋冬武都人的餐谱里永远少不了米皮的身影大街小巷里处处有米皮摊米浆蒸制切条凉拌正是南米北面吃法的集大成者武都名小吃--油饼

油饼的制作方法和油条一样只不过是做得形状不一样先把面抻成元饼状要在上边弄几个洞再涂上食用油就可以放入锅中炸了油饼外酥里嫩，油而不腻有些人当作早餐食用配上豆浆更加美味武都名小吃--炕包

炕包是由发酵面粉(小麦粉)蔬菜、豆腐、粉条猪肉等作为主要食材酱油、姜末、精盐等作为主要调料所做成的一道风味小吃是通过煎的做法制作而成口感外焦里嫩武都名小吃--豆花豆花在前期制作与豆腐相似比豆腐脑硬，比豆腐松软以胡椒、花椒、姜粉虾皮、藕粉等制作的汤汁热食口感辛辣清香

豆花泡馓子是大多数食客的最爱~武都名小吃--擀面皮

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来具有筋斗、柔软、凉香酸辣可口、四季皆宜之特点是西北较有名气的风味的小吃之一其面皮选料精良，工艺严谨调味讲究以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名凉爽可口武都名小吃--核桃饼子

核桃饼是武都传统特色小吃

选用上等核桃仁

再加适量的芝麻花生碎

做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼

若擀成薄片烘烤，称为"薄脆"

"核桃饼"松脆酥香、色泽金黄、十分可口

武都名小吃--土豆丝饼土豆丝饼也是武都特色小吃制作原料主要有土豆、干面粉、胡椒粉等口味鲜美，营养丰富易于消化吸收深受老人小孩的青睐武都名小吃--武都散饭

散饭是刻在武都人灵魂里的真理烧上一锅水等水煮开后一手木制的叉叉，一手玉米面边洒边用叉叉朝一个方向匀速搅动这样一直朝一个方向搅动直至锅里不断粘稠

在散饭的江湖上，手上没有功夫

是拿不下来的

红辣子、大蒜炝的酸菜

撒在金黄的散饭上，再配点炒蒜苗

浇一勺油泼辣子

艳光四射瞬间勾了魂魄

这才是散饭出名的黄金搭档！

武都名小吃--豆花面

豆花面亦称“点清饭”是武都洛塘人非常喜欢的食物也是招待家中重要来客地域性特色美食主要原料是黄豆、荞面和白面因酸辣爽口、色香味俱全而深受群众的喜爱有着非常丰富的美食文化积淀武都名小吃--面茶

面茶是武都农家饭中的重要汤品

做面茶的第一道工序是炒面

将面粉放入热锅中不停翻搅

不放任何佐料

全凭热锅与白面的亲密接触

来形成独特的舌尖美味

炒面需要对时间与火候的把握恰到好处

文火之下不停的翻搅

面粉颜色渐渐成淡黄色

散发出小麦的清香面茶以清淡为主面不可多放面茶最好的伴侣就是炒鸡蛋与磨碎的核桃面如此一来让面茶的清香之中不乏一份厚重~

武都名小吃--炒焪焪

炒焪焪是武都农家饭中的一大特色将面焪好后，加臊子、配搭胡萝卜、辣椒丝翻炒色泽金黄，口感酥软吃上一口尽是满足的味道那么在哪里您能“一站式”品尝到武都的这些特色美食呢那当然非阶州夜市莫属啦~

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每个城市最有烟火气的地方

就是夜市

市井烟火气息在这里体现的淋漓尽致

阶州夜市

是武都人的“深夜食堂”豆花子、米皮子洋芋搅团、叶叶子汤圆、烧烤、火锅串串......在这里可以找到最正宗的武都味道

“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就加两瓶啤酒！”

——爱吃烧烤的武都人

中国烧烤历史源远流长

当然不只一个淄博

来吧，咱们展示！

在武都就可以享用到的比淄博烧烤有过之而无不及的武都烧烤

在灯火通明的阶州夜市里

配一瓶汽水或啤酒晚风轻轻拂过脸庞三朋两友热热闹闹聚在一起谈笑风生畅聊人间

在武都

吃烧烤讲究“荤素搭配，有滋有味”

在诸多的烧烤菜品中

烤土豆片绝对是素串的代表之一

作为吃着“洋芋蛋蛋”长大的武都人

烧烤时也绝不能少了它的身影

烤熟的土豆片软糯喷香

成了餐盘里最质朴的美味

烤饼子也是武都烧烤的一大特色

烤过的饼子面香掺着炭火香

独特的口感绝对值得一尝

一日不过三餐六尺人生只是手中一串除了小武提到的这些美食秋天的武都还有很多的时令水果值得大家品尝比如说：本地石榴、葡萄、鲜核桃

糖炒栗子、野生猕猴桃等

小编就不一一例举了

今天是甘川陕毗邻地区(九寨沟一一武都区)文旅环线战略联盟首届大会倒计时第七天武都已准备好招牌好菜在此恭候全国各地的友人大驾光临~

融媒体中心记者：赵春兰

监制：张秀兰 审核：尤 力

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