食在徽县·江洛棒棒面

嘉陵江畔赏丽景，青泥岭下传文脉；河池古邑庆盛会，金徽福地品美味。琳琅满目、丰富多彩的徽县小吃共同组成了独树一帜的“徽县味道”。今天，小编为大家介绍的是徽县江洛的棒棒面这个春天必须要吃上一碗面条才行哇漂泊异乡抹不去的，是家乡味道的牵绊；游子远行牵挂着的，是江洛的棒棒面一碗伴有金皮豆腐和江洛香醋的棒棒面食之酣畅淋漓，香飘四面八方。

江洛棒棒面

江洛棒棒面选取当地所产小麦面粉加入食碱、食盐，通过调面、醒面、揉面等一系列工艺，把面打成小剂子，再搓成一尺左右长、拇指粗的细条，用油布盖上备用。选取本地采用传统手法精制而成的豆腐，切成细丁，精心翻炒，直至外皮微黄，炒出的豆腐丁香酥味美。亦可根据个人喜好加工出肉臊子等配料。

将醒好后的面剂拉成细条、煮熟，再调上炒好的豆腐丁、油泼辣椒、葱花，调以江洛香醋，面条粗细均匀，筋道柔软，口感细腻顺滑，色香味俱佳，是江洛镇远近闻名的特色美食。

想必此刻的你已经在留哈喇子那还等什么？赶紧来江洛吃棒棒面吧！

（素材来源：县政协办 整理：李成君）

监制：王建东 审核：马文渤

责编：毛 旭 编辑：李 娜

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